音节：qian  注音：  

部首：艹  部首笔画：3

部外笔画：4  总笔画：7

笔顺：1223534

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ｑｉàｎ
（１）一年生草本植物，生在水池中，全株有刺，叶子圆形，象荷叶，浮在水面。
花单生，花瓣紫色，花托形状象鸡头，种子供食用。
也叫鸡头、老鸡头。
（２）做菜时用芡粉调成的汁。
【芡粉】用芡实做的粉，勾芡用。
一般用其他淀粉代替芡粉。
【芡实】（ｑｉàｎｓｈí）芡的种子，供食用，又可制淀粉。
也叫鸡头米。

来源：《现代汉语词典》(商务印书馆)